Nu kommer de i en strid ström, goda initiativ för att minska matsvinnet. Här är några exempel. Vissa av tjänsterna är fullt utvecklade, andra mer i sin linda.

ResQ Club, To Good to Go, och Karma är exempel på appar som binder ihop hungriga människor med restauranger, caféer och butiker som har mat över. Your local är åt samma håll men där kan både företag och grannar lägga upp inte bara mat utan också annat man vill sälja till reducerat pris eller skänka bort. Matsmart.se köper in överlager av livsmedel, schampo mm. Varor med bra kvalitet men med kort datum eller med datumet som just har gått ut säljs vidare för en billig peng.

Matmissionen vars butik brann ner har startat igen, nu  i Veddesta. Ditt körs mat med kort datum från livsmedelskedjor och industrier och säljs till starkt reducerat pris till mindre bemedlade människor. Charity of food arbetar bland annat tillsammans med företag och distribuerar mat, inte minst under julen till hemlösa och andra. Foodloopz heter ett nystartat företag som ger möjligheter för företag att sälja överbliven mat till varandra.

Denna text är hämtad från bloggen Louise Konsumentkoll.

{ 0 kommentarer }

lax

Att det slängs mer mat runt juletid än annars är inte svårt att tänka sig. En rundringning som Konsumentföreningen Stockholm (KfS) gjort till 12 restauranger i Stockholm bekräftar den tanken. Men nästan alla menar att medvetenheten har ökat.

– Så gott som alla restauranger som vi har pratat med menar att medvetenheten har ökat, såväl hos gästerna som hos personalen, säger Louise Ungerth, chef Konsument & Miljö, på KfS.

En övervägande majoritet av restaurangerna uppger att matsvinnet från julbordet framförallt kommer från gästernas tallrikar. Restaurangernas främsta råd till den som ska äta julbord är därför, inte helt oväntat, att inte ta för mycket mat.

TRE TIPS – SÅ KAN DU SOM GÄST MINSKA MATSVINNET PÅ JULBORDET

  • Ta inte allt på en gång, gå de ”sju rundorna” 1) Sillen, 2) Kalla fiskar, 3) Kallskuret, 4) Småvarmt, 5) Varmt, 6) Ost, 7) Dessert .
  • Börja med små smakbitar. Är det gott? Ta mer i nästa varv.
  • Ha tålamod! Cirka 30 minuter in i sittningen minskar köerna, så stressa inte i början. Avvakta och njut.

VAD GÖR RESTAURANGERNA FÖR ATT MINSKA MATSVINNET DÅ?

I beredningen i köket sker inte mycket svinn, menar de restauranger som KfS pratat med. Som vana julbordsarrangörer har restaurangerna inarbetade rutiner och de är bra på att beräkna åtgång. Utöver det miljömässiga incitamentet finns förstås en ekonomisk aspekt. Restaurangernas knep för att minska matsvinnet från själva buffén är att lägga upp små bitar på små uppläggningsfat och fylla på ofta. Ett annat knep är att servera små portioner i glas eller skålar och att erbjuda mindre tallrikar till gästerna att lägga sin mat på. En restaurang uppger att de halverat storleken på sina köttbullar, just i syfte att minska matsvinnet.

Fakta matsvinn:
Matavfall i Sverige 2014: 1 278 000 ton. Av det kommer 66 000 ton från restauranger och 941 000 ton från hushållen. Resten kommer från jordbruket, industrin, handeln och storköken. Läs mer i Naturvårdsverkets rapport: Matavfall i Sverige, juni 2016.

Läs mer – DN:s artikel (27 nov) om KfS rundringning, Sju varv vid julborden ska minska svinnet.

Läs mer: Tio enkla tips på hur du minskar matsvinnet och sparar pengar.

Läs mer: Hur många köttbullar går det åt på julbordet?

Fakta om rundringningen
KfS har under perioden 15-23 november telefonintervjuat restaurangchefer, hovmästare, kökschefer och serveringspersonal på 12 etablerade restauranger i Stockholmsområdet, alla med stor erfarenhet av att servera julbord. 

{ 0 kommentarer }

Mycket äpplen? Gör must!

september 20, 2016

Det är ett riktigt äppelår i år, det vill säga mycket frukt i trädgårdarna. Härligt för dem som har tid att ta hand om allt i eget kök, men en källa till dåligt samvete för andra. En enkel lösning är att samla ihop frukten och köra till ett musteri. Man får tillbaka god must som […]

Läs hela artikeln →

Restfest i Södertälje 14 sep

september 2, 2016

Välkommen på #Restfest Onsdagen den 14 september kl 11-16 festar vi på rester på Stora Torget i Södertälje. Under ledning av Coops matkreatör Sara Begner lagar vi pizza på överblivna råvaror från Coop-butiker i Södertälje.  Med Restfesten vill vi uppmärksamma att det slängs alldeles för mycket mat i samhället idag. Förutom en gratis lunch får […]

Läs hela artikeln →

”Äntligen är matsvinnet på allas läppar”

augusti 18, 2016

Att minska matsvinnet är högre upp på dagordningen än någonsin internationellt. Vid FN:s toppmöte den 25 september 2015 antog världens stats- och regeringschefer 17 globala mål. Världens länder har åtagit sig att från och med den 1 januari 2016 fram till år 2030 leda världen mot en hållbar och rättvis framtid. Mål nummer 12 handlar […]

Läs hela artikeln →

Minska matsvinnet – hardcore

april 26, 2016

Många har blivit riktigt bra på att  minska sitt matsvinn. Men här kommer några tips för dig som vill gå ”all in” och verkligen ta vara på ALLT. Tipsen kommer från danska Samvirke, här hittar du resten av deras tips. Gör egen buljong av veckans matavfall Spara veckans potatisskal, lökskal och diverse kärnor i en […]

Läs hela artikeln →

Matsvinnet minskar med bättre planerade inköp

december 25, 2015

Vår senaste undersökning Svenska folket om matsvinn 2010 vs 2015 (dec 2015) visar att minskad miljöpåverkan har blivit ett viktigt skäl för den som minskar sitt matsvinn. Undersökningen visar också att över hälften av svenska folket tror att det egna matsvinnet skulle minska om man blev bättre på att planera sina inköp och laga mat på rester. […]

Läs hela artikeln →

Tips på hur du använder bröd som blivit över

november 17, 2015

Knaprig crostini med äppelsalsa Skär en torr baguette i skivor, ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta brödskivorna i ugnen på 225 °C tills de är fint gyllenbruna. Avnjut med valfritt tillbehör till förrätt eller som ett mellanmål med färsk äppelsalsa. Vanilj- och kardemummaskorpor Skär brödet i skivor. Bred på lite smält smör på […]

Läs hela artikeln →

Ät upp din gamla mat

november 16, 2015

 Sjutton år gammal sirap och elva år gamla konserver – helt okej att äta. Hygienprofessor Marie-Louise Danielsson-Tham guidar genom massor av mat som slängs på tok för tidigt. Filmen är tillgänglig på SVT:s webb till och med den 6 december 2015.

Läs hela artikeln →

Coop minskar matsvinnet – personalen ska föregå med gott exempel

november 5, 2015

Coop kopplar greppet kring matsvinnet. Självklart ska den egna personalen föregå med gott exempel. Den som tänkte slänga sin mat efter lunchen på huvudkontoret i Solna den 3 november fick vackert väga sina rester och lova bättring.

Läs hela artikeln →