Mycket äpplen? Gör must!

20 september, 2016

Det är ett riktigt äppelår i år, det vill säga mycket frukt i trädgårdarna. Härligt för dem som har tid att ta hand om allt i eget kök, men en källa till dåligt samvete för andra. En enkel lösning är att samla ihop frukten och köra till ett musteri. Man får tillbaka god must som rätt förvarad kan hålla upp till ett år.

apple_460sim

Det har blivit populärt att musta sina äpplen och i Stockholm finns flera musterier. Vi har pratat med Värmdö musteri som berättar vad man ska tänka på när man vill musta:

  • Alla äpplen som är goda att äta blir bra must. Ju finare frukt, ju bättre must.
  • Använd inga äpplen som har börjat ruttna
  • Fallfrukt kan användas om de fallit samma dag som de ska mustas, men annars inte. Fallfrukt från beteshagar kan föra med sig allvarlig smitta.
  • Det går bra att använda äpplen som har lättare skador, skorv eller märke efter någon insekt eller mask/larv
  • Hantera äpplen varsamt, som om du skulle plocka ägg
  • Lägg äpplena i papperskassar (inte plast) i väntan på att de ska mustas. Räkna med att de behöver mustas inom två veckor. Förvara kassarna svalt, men se upp för frost.
  • Om äpplena stått i papperskassar några dagar före mustningen, gå igenom dem och släng dem som eventuellt börjat ruttna eller fått mögel.
  • Flaskor och andra förvaringskärl måste vara rena för att minimera risken för mögelbildning
varmdo_musteri_malin_nikolaj_skjernov_press

Malin och Nikolaj Skjernov, Värmdö musteri.

– När man plockar sina äpplen smakar man på några och delar på dem så att man ser att de är mogna och ser bra ut inuti, säger Malin Skjernov på Värmdö musteri. Om kärnorna har börjat bli lite bruna i kanten är äpplena oftast färdiga att mustas.

Alla äpplen på ett träd mognar ju inte samtidigt. Om man börjar med att ta dem som först blivit halvmogna, så kommer de att vara lagom att musta när man plockar ner resten. Och hänger några halvmogna kvar går det bra att ta med dem också.

– Äpplen som börjat ruttna eller mögla utvecklar ett gift som heter patulin och det är inte bra att få i sig. Det är därför man ska vara så noga med att inte använda sådana äpplen.

Det spelar ingen roll om man tänkt göra äppelvin och tror att alkoholen tar död på eventuella mögelgifter. Dåliga äpplen ska aldrig användas.

Man delar in äppelsorter i sommar-, höst- och vinteräpplen.

– Sommaräpplen är generellt syrligare, berättar Malin Skjernov. Höst- och vinteräpplen är sötare eftersom de fått mer sol, och det blir ofta godare must av dem. Sommaräpplena har dessutom så kort hållbarhet. De kanske är fina ett par dagar.

Om man vill ha opastöriserad must, så kallad råmust, kan man ofta ta med egna behållare till musteriet. Råmust håller bara några dagar i kylen, men kan frysas. Om man vill ha must med lång hållbarhet ska man låta musteriet pastörisera den. Då tappas den på musteriets egna flaskor, dunkar eller bag-in-box.

Finns det äpplen som inte passar att mustas? Malin funderar lite.

– Gamla sorters matäpplen. De är inte så söta.

Hennes egna favoriter är Discovery, Gravensteiner och den numera lite ovanliga Gul Richard.

Och om man nu inte har tid eller lust att ta hand om sin frukt? Då kan man gå in på sajten pallafrukt.se och skriva vad man har och i vilket område man bor. Så ger man bort den till dem som vill komma och plocka den.

LÄS MER: Drick, torka och riv dina äpplen på vår modersajt.

LÄS MER: Skala äpple med skruvdragare på vår modersajt.

{ 0 kommentarer }

Restfest i Södertälje 14 sep

2 september, 2016

Välkommen på #Restfest

Onsdagen den 14 september kl 11-16 festar vi på rester på Stora Torget i Södertälje. Under ledning av Coops matkreatör Sara Begner lagar vi pizza på överblivna råvaror från Coop-butiker i Södertälje.  Med Restfesten vill vi uppmärksamma att det slängs alldeles för mycket mat i samhället idag. Förutom en gratis lunch får du med dig en rad tips på hur du bäst tar hand om matresterna i kylskåpet.

Under dagen blir det också intervjuer, dueller i restmatlagning och mycket annat kul.

Restfesten har varit. Här kan du läsa lite om hur det gick: Kapten Reko lärde 100 barn att inte slänga mat.

Program för dagen

Preliminära hållpunkter

11-16 Vi bjuder på rest-pizza så länge råvarorna räcker.

11.00 Kapten Reko, föreställning för inbjudna förskolebarn.

11.30 Duell i restmatlagning, södertäljepolitiker (Hanna Klingborg MP möter David Winerdal KD)

12.15 Intervju med Sara Jervfors kostchef i Södertälje kommun och Jari Viitala butikschef på Coop Konsum, Södertälje Centrum.

12.30 Duell i restmatlagning, lokala kockar (Yakup Aydin möter Fieda Malko).

13.15 Samtal med Lasse Karlsson ståupp-komiker och Emilia Pettersson Correia ordf tekniska nämnden (MP) Södertälje.

13.30 Duell i restmatlagning, skolkökskockar. Karolin Touma Lina grundskola möter Michael Somers, Varma Kök, Skillebyholm.

14.30 Intervju med dagens jury, Christina Möller matlegendar och tidigare chef Coop provkök, Lena Schulte Södertälje centrumförening och Johan Ununger vd Saltå kvarn.

Håll utkik – fler programpunkter kommer att läggas till!

Dagen hålls samman av moderator Louise Ungerth, chef Konsument & Miljö, Konsumentföreningen Stockholm.

Var med i Instagramtävlingen #minrestfest

Visa på bästa sätt att du älskar matrester och tagga med #minrestfest så är du med i tävlingen. Tänk på att inlägget måste vara offentligt för att vi ska kunna se det. Vinnaren, som utses den 19 september, får ett presentkort på Coop värt 1 000 kr.

Fullständiga villkor för tävlingen hittar du här.

Tävlingen är avgjord, se det vinnande bidraget här.

 

Frågor? Kontakta Anna Lilja, kommunikatör, anna.l@konsumentforeningenstockholm.se, 076 015 39 72

{ 0 kommentarer }

”Äntligen är matsvinnet på allas läppar”

augusti 18, 2016

Att minska matsvinnet är högre upp på dagordningen än någonsin internationellt. Vid FN:s toppmöte den 25 september 2015 antog världens stats- och regeringschefer 17 globala mål. Världens länder har åtagit sig att från och med den 1 januari 2016 fram till år 2030 leda världen mot en hållbar och rättvis framtid. Mål nummer 12 handlar […]

Läs hela artikeln →

Minska matsvinnet – hardcore

april 26, 2016

Många har blivit riktigt bra på att  minska sitt matsvinn. Men här kommer några tips för dig som vill gå ”all in” och verkligen ta vara på ALLT. Tipsen kommer från danska Samvirke, här hittar du resten av deras tips. Gör egen buljong av veckans matavfall Spara veckans potatisskal, lökskal och diverse kärnor i en […]

Läs hela artikeln →

Matsvinnet minskar med bättre planerade inköp

december 25, 2015

Vår senaste undersökning Svenska folket om matsvinn 2010 vs 2015 (dec 2015) visar att minskad miljöpåverkan har blivit ett viktigt skäl för den som minskar sitt matsvinn. Undersökningen visar också att över hälften av svenska folket tror att det egna matsvinnet skulle minska om man blev bättre på att planera sina inköp och laga mat på rester. […]

Läs hela artikeln →

Tips på hur du använder bröd som blivit över

november 17, 2015

Knaprig crostini med äppelsalsa Skär en torr baguette i skivor, ringla över olivolja och salta och peppra. Rosta brödskivorna i ugnen på 225 °C tills de är fint gyllenbruna. Avnjut med valfritt tillbehör till förrätt eller som ett mellanmål med färsk äppelsalsa. Vanilj- och kardemummaskorpor Skär brödet i skivor. Bred på lite smält smör på […]

Läs hela artikeln →

Ät upp din gamla mat

november 16, 2015

 Sjutton år gammal sirap och elva år gamla konserver – helt okej att äta. Hygienprofessor Marie-Louise Danielsson-Tham guidar genom massor av mat som slängs på tok för tidigt. Filmen är tillgänglig på SVT:s webb till och med den 6 december 2015.

Läs hela artikeln →

Coop minskar matsvinnet – personalen ska föregå med gott exempel

november 5, 2015

Coop kopplar greppet kring matsvinnet. Självklart ska den egna personalen föregå med gott exempel. Den som tänkte slänga sin mat efter lunchen på huvudkontoret i Solna den 3 november fick vackert väga sina rester och lova bättring.

Läs hela artikeln →

Fem tips – så får du barnen att slänga mindre mat

september 7, 2015

Vi vuxna slänger mängder med mat i onödan, det vet vi – vi måste verkligen skärpa oss. Men våra barn bidrar också till en hel del matavfall. Barn kan vara kinkiga med maten och ibland vill de helt enkelt inte äta upp. Det är svårt att förklara för ett barn hur viktigt det är att […]

Läs hela artikeln →

Håll maten kall i sommar – så håller den längre

juli 1, 2015

Under sommaren är det extra viktigt att förvara maten kallt. Ha inte varmare än 4-5 grader i kylskåpet. Så Keep Cool! 4-5 grader i kylen Låt inte kylvaror stå framme på  bordet(och verkligen inte i solen) Ta inte i maten med smutsiga fingrar Trevlig sommar!

Läs hela artikeln →